Aditiv alimentar cu rol de potenţiator de aromă (modificator de aromă) , obţinut din trestie de zahăr, din gelatină sau pe cale sintetică. Glicina este un aminoacid constituent natural al proteinelor. Corpul uman îl sintetizează, fără a avea nevoie de o sursă specială din exterior. Se foloseşte în special ca nutrient pentru drojdia de panificaţie, ca afânător pentru pâine şi în unele suplimente dietetice. Doza zilnică admisibilă nu este limitată. Nu este permis în alimentele destinate sugarilor şi copiilor mici.