Aditiv alimentar cu rol de conservant, regulator de aciditate şi fixator de culoare, utilizat la înnegrirea măslinelor. Este sarea de fier a acidului gluconic. Se adaugă în cantitate de 150mg/kg în unele produse din legume conservate în oţet, saramură, ulei sau sos de soia. Se mai foloseşte şi în unele suplimente alimentare, deoarece reprezintă o sursă de fier. Doza zilnică admisă pentru consumul uman este de până la 0,8 mg/kg corp. Excesul de fier produce tulburări gastrice. Nu s-au semnalat efecte secundare la cantităţile folosite în alimente.